Boeuf Bourguignon

Etant d'origine Bourguignonne, c'est naturellement que pour ma premiére recette, je vous propose le bœuf bourguignon inspiré de ma grand-mère.
J'espère qu'elle vous plaira.

Temps de cuisson : 4 heures

Pour 6 personnes environs 
selon les appétits

Ingrédients :

  • 1,3 Kg de viande bovine pour bourguignon
  • 200 g de lardons fumés
  • 6 carottes (selon leurs tailles)
  • 6 pommes de terres( selon leurs tailles)
  • 2 cuillères à soupes de Farine
  • 3 oignons
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 litres minimum de vin rouge
  • Sel et poivre
assiette boeuf bourguignon
boeuf bourguignon cuisson
  • Dans une grande casserole faire revenir la viande à feu vif avec du beurre demi-sel jusqu'à qu'elle roussisse . Penser a mélanger régulièrement. si vous avez trop de viande vous pouvez procéder en plusieurs fois en mettant la viande déjà cuite de côté. Salé et poivré.
  • Recouvrir la viande avec la farine, bien mélanger et ajouter la moitié de la bouteille de vin rouge, mélanger .
  • Mettre la préparation sur feu doux, couvrir et laisser mijoter 30 min. Remuer régulièrement.
  • Pendant ce temps épluché et coupé les oignons, les échalotes et l'ail.
  • Ajouter dans la casserole les oignons, les échalotes et l'ail finement coupé.
  • Lorsque la sauce épaissi ajouter un verre d'eau afin de la détendre un peu. Couvrir et laisser mijoter 15 min. remuer régulièrement.
  • Pendant ce temps éplucher et découper vos carottes grossièrement. Ajouter les a la préparation avec le bouquet garni. Laisser mijoter 1 heure. Mélanger régulièrement.
carottes

Je vous conseilles de faire votre boeuf bourguignon la veille et de reprendre la fin de la préparation le lendemain 2 heures minimum avant de le manger.

  • Remettre en route la cuisson à feu doux.
  • Préparer vos pommes de terre en les coupants pas trop petites et ajouter les à votre préparation, intégrer également les lardons et le reste du vin. Laissez mijoter  de nouveau a feu doux 

 

Que boire avec votre boeuf bourguignon ?

Je vous conseilles un vin rouge bien sur,  une bonne bouteille de Pommard ou de St Nicolas de Bourgueil

" Bon Appétit ! "

plat boeuf bourguignon

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